真鯛の柚子〆

昨日の夕方５時過ぎから降りだしたものすごい雨は７時過ぎまで降って茨城の方向へ流れていきましたが、まさに通り雨…アメダス見ていたら我家の真上は一番多い降水量を表す「赤」でした。　こんなに強い雨は、本当に久しぶりでした…。
ＴＶの音がぜんぜん聞こえないくらいで…今朝道沿いは随分土が流れ出していました。
我が庭は、それほど被害もなく…やれやれでした。
シュウメイギクは、変わらず暴れながら咲いており、ホトトギスもやっと咲き始めていました。
また、後日の報告にて。

よく、寿司のネタに出てくるらしい「真鯛の柚子〆」にはまっている。
百貨店にゆくと売っていて、リピーターです。けど、ちと良いお値段。食感が良いのです、普通の鯛のお刺身より歯ごたえが良い。
色々作り方を探る…ネットでレシピは見つからなかった。
皮が縮れているところを見ると、お湯をくぐらせている？〆サバのように塩をまぶしたあと洗い、ゆず果汁で漬けているのかな？
味付けはシンプルだけど、やっぱ プロの仕事なんだろうなぁ…（諦めが悪い私）
これに粗塩でお召し上がりくださいとちっちゃな塩袋が付いているのですが…

今回はゆず塩ポン酢でいただきました。
塩だけもいいけれど、こちらもさらにさっぱりしていました。
（秋田、安藤醸造の商品です。）





うーむ、なんとか手作りできないかなぁ？