「今の野菜って匂いがないからね」

我家の畑から収穫した「アサツキ」を刻んでいて
私が「うわ！すごい匂い！」といったとき…庭師が漏らした言葉…
数年前、湯沢のスキー場から採取した自生のアサツキはしっかり自己主張した匂いがした。
ふと 花金のこの日、自家製野菜でメニューをそろえてみようとおもいたった。

昨年秋津園芸さんにもらった「蕗」がずいぶん出てきたので ご近所さんにおすそ分け
とともに我家用も収穫…今の「蕗」はまだ柔らかくクセがない。あと、「アサツキ」とともに、すっかりはまったハーブひき肉のボロネーゼをつくるため
ローズマリーとタイムも収穫。どれも自己主張の強い野菜です。で…出来上がったメニューは、和洋折衷（苦笑）
蕗みそをのせた 冷奴　　　　　　　　　　　　　　　　蕗と揚げの煮物
アサツキを散らしたかつおのタタキ　　　　　　　　ローズマリーとタイムのひき肉のボロネーゼ
それにしても…アクが強い…。
←これ蕗の下処理をしたあとの私の指（苦笑）
おすそ分けをした私よりはかなり主婦暦のながいご近所さん…下処理せずそのまま食べたそうな…春先の蕗は柔らかい…どうりで皮が剥けにくかった訳です（苦笑）
アクが強い割りにとってもやさしい味でした。
春にしか味わえない食材をタイムリーに味わう…。　ありがたいことです。